La Secretaria Regional Ministerial subrogante, Ximena Cannobbio Santos, hizo un llamado a la comunidad para reforzar la higiene y manipulación de los alimentos, así como su correcta preparación y conservación, con el fin de evitar enfermedades y garantizar unas festividades de Fin de Año seguras y sin contratiempos.
Según el Informe de Vigilancia de Enfermedades Diarreicas y Brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), actualizado hasta la Semana Epidemiológica 50 de 2025, la tasa de afectados en la región alcanzó los 114.2 casos por cada cien mil habitantes. Esto representa un alarmante aumento del 32.4% en comparación con el mismo periodo del año anterior.
El informe revela que hasta la fecha se han registrado 94 brotes con un total de 301 personas afectadas, frente a los 71 brotes y 270 casos del 2024. Cannobbio destacó que el 37.2% de los brotes se relacionan con “comida y platos preparados”, donde no se puede determinar un único ingrediente sospechoso. Además, el 24.5% corresponde a “salsas, aderezos, especias y condimentos”, incluyendo mayonesa casera elaborada con huevo crudo.
La seremi subrogante enfatizó que el autocuidado en los hogares es clave para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, a través de simples medidas sanitarias. Las ETA son causadas por una inadecuada manipulación, falta de higiene y almacenamiento inapropiado de los productos alimenticios.
RECOMENDACIONES
Para mitigar los riesgos, Cannobbio recomendó a la población adoptar buenas prácticas en la preparación y conservación de alimentos. Estas incluyen: el lavado de manos con agua y jabón antes de comer o cocinar, la separación de alimentos crudos y cocidos para evitar la contaminación cruzada, lavar bien frutas y verduras antes de consumirlas, asegurarse de que huevos, carnes, pescados y mariscos estén bien cocidos, no consumir mayonesa casera hecha con huevo crudo debido al riesgo de Salmonella, utilizar agua potable o hervirla si no está disponible, y mantener los alimentos refrigerados.
Además, es fundamental comprar y consumir alimentos únicamente en lugares autorizados por la Seremi de Salud.
GRAVEDAD
Los grupos más vulnerables a enfermedades graves por ETA incluyen niños menores de 5 años, embarazadas, adultos mayores y personas con sistemas inmunes comprometidos. Estas enfermedades pueden manifestarse de diversas formas, desde cuadros gastrointestinales agudos hasta síntomas cutáneos, neurológicos o inmunológicos, pudiendo incluso poner en riesgo la vida de las personas.
